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葡萄干怎么做的 葡萄干是酸性还是碱性

时间:2024-02-02来源:馨怡捐卵公司

很多人只知道葡萄干是葡萄做成的,但是具体制作工艺不明白怎么晾晒就成了葡萄干,甚至有些人好奇效仿晾晒葡萄干结果却失败。那么,葡萄干怎么做的?葡萄干是酸性还是碱性?

葡萄干怎么做的

一般制作方法:原料选择:制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观。剪串:采收以后,剪去太小和损坏的果粒,果串太大的要剪为几小串,在晒盘上铺放一层。曝晒:将葡萄装入晒盘,在阳光上曝晒10天左右,当表面有一部分干燥时,可以全部翻动一遍,湿一点的放在表层继续晒,至三分之二的果实呈干燥状,用手捻果实无葡萄汁液渗出时,即可将晒盘叠起来,阴干一星期。

吐鲁番的特殊制作方法:在新疆的吐鲁番,人们把成熟的并经过浸碱处理后葡萄挂在通风的室内阴干。吐鲁番气候炎热而干燥,用砖搭成的晾房四壁布满梅花孔,中间是木棍搭成的支架,将成熟的无核葡萄搭上,经过大约经过40天的干热风吹晾即成。

葡萄晾房是吐鲁番的一大景观,在戈壁,在田野,在村庄,乃至村民的房屋上到处都可以看见或三五成群,或独处一隅的葡萄晾房。没有砖之前,晾房均是用土块砌成的,大都建造在自己房子的上头;有了砖之后,晾房开始转移到村外空旷高敞、干燥通风、交通便利的地带,建筑结构亦由土木改为砖混。因材料的改进,人们建造晾房自然方便了许多,晾房的形象也美观了不少。建筑一般都是平顶长方形格局,有独立山坡的个体建筑,也有成片连襟的整体建筑。从艾丁湖畔到火焰山下,从交河故城旁到高速公路边,从美丽的葡萄沟到遥远的吐峪沟,从风城托克逊到楼兰古鄯善,晾房遍及整个吐鲁番盆地,层层叠叠、错落有致、一色土黄、新颖奇妙、蔚为壮观,自成风景。一样的模样,一样的风格,同一个目的,同一个梦想,那就是酿造甜蜜。

为了通风,晾房的墙壁上开有许多整齐、一样大小的方形花孔,也就是人们初次接触最容易产生联想、生发疑虑的地方。晾房高度一般在四米以上,房间面积不等,以方便挂果为宜。房顶一般用圆木做梁,椽子搭棚,上面铺草席、苇草或树枝,覆盖一层 20 厘米厚的草泥铺就。室内墙面多用草泥或沙浆抹面,地面铺设水泥或红砖。每一处晾房,无论大小,处处都体现出结构合理、简易科学、巧夺天工的独特风格,让人称奇。

晾制葡萄干的“挂架”用碗口粗的长木加坚硬的红柳条制作而成,在圆木四周钻出等距离的圆孔,采用十字型方式将红柳条插入,“挂架”竖立与房顶预制好的挂件固定,与地面留有五十厘米左右的距离悬起,作用如同方格洞孔,易于自然风儿流动。每年金秋季节来临,这里便成了无核白葡萄的归宿。整个盆地的葡农们都重复着同一个动作:欢天喜地的钻进自家的葡萄园里,专心致志的采摘串串青翠甜美的葡萄,小心翼翼的剪去残枝败叶,兴奋愉快的装入杨树条编织而成的小筐子,欢歌笑语的用小毛驴车运到晾房,然后十分熟练的用双手将柔软的葡萄,一串串挂满红柳枝条。待整个工序完成,挂满葡萄的晾房,仿佛就像储满蜂蜜的蜂箱,角角落落都是甜蜜。

葡萄干是酸性还是碱性

葡萄干是碱性食物。碱性食物不是指口味较涩的食物,而是指进入人体被人体吸收后,最终代谢产物为碱性物质的食物。大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊,认为味道酸的食物就是酸性食物,味道涩的就是碱性食物;也有人用石蕊试纸检测食物汁液,根据试纸呈红色或呈蓝色来判断酸碱性。其实恰恰相反,很多味道酸的食物,如葡萄、柑橘、杨桃等,进入人体后,食物中的有机酸分解为二氧化碳、水和大部分阳离子,代谢产物大多数为碱性物质,因此属于碱性食物。

葡萄干的功效

葡萄干不但能够直接的吃,我们还能够用来搭配其他的食物,是非常不错的选择,葡萄干也是很多女性朋友喜欢吃的,那么它到底有何功效呢?下面就给大家分析下。

1、降低心脏病危险

美国一项最新研究称,吃葡萄干有助于降低心脏病危险。研究人员比较了葡萄干与饼干、油炸薯片和巧克力等零食在预防心脏病方面的作用。研究人员让参试者每天吃三把葡萄干或其它零食。葡萄干富含重要微量元素钾,钾对于调节血压具有重要作用。

葡萄干还是多种抗氧化剂的重要来源,这些抗氧化剂有助于干扰胆固醇吸收,进而起到防止心脏病的作用。

2、健齿杀菌消炎

如果你爱吃葡萄干,却又担心吃坏了牙齿,那么现在可以放心了,芝加哥伊利诺伊大学牙科中心研究证明,吃葡萄干不仅不会吃坏牙齿,而且还有健齿杀菌的作用。

实验显示,葡萄干中的某些化合物能抑制两种主要的口腔细菌的生长,而这两种细菌就是导致蛀牙和牙周炎的罪魁祸首。在每毫升200-1000个细菌浓度的环境下,这种化合物的防治作用最为有效。研究人员表示,蔗糖才是引起口腔疾病的主要原因,而葡萄干中主要含有的是果糖和葡萄糖。

吃葡萄干不仅不会吃坏牙齿,而且还有健齿杀菌的作用

3、补血滋补助性

葡萄干含铁丰富,如果你常有脸色苍白、手脚冰凉的症状,可能是轻度贫血。每天一小把葡萄干就可以改善这种症状。葡萄干的含铁量是新鲜葡萄的15倍,葡萄干还含有多种矿物质、维生素和氨基酸,是体虚贫血者的佳品。

由于性生活中要消耗体力,剧烈的全身运动必然会诱发生理性躯体疲劳,容易引起低血糖,如果准备当天晚上进行性生活,可以吃些葡萄干“助性”。

葡萄干功效还真是很多,因此我们在平时的时候,也都是可以选择这样的食品哦,一些小零食当中,也都是有很多都是以葡萄干为主,在味道上,也都是非常的不错,吃葡萄干不仅有着很好营养的补充,对儿童来说,在成长的帮助上也都是很大的。